Окончила Приморскую ГСХА в 1999 году по специальности «ветеринарный врач-зооинженер». Общий стаж работы — 15 лет. С 1999 по 2003 год работала на Уссурийской станции по борьбе с болезнями животных ветеринарным врачом-экспертом. С 2004 года работает в Приморской государственной сельскохозяйственной академии старшим преподавателем. В 2009 году окончила аспирантуру, заканчивает работу над кандидатской диссертацией по теме «Микрофлора и паразитофауна корбикулы японской рек Раздольная и Гладкая Приморского края».
В настоящее время преподает следующие дисциплины: ветеринарно-санитарную экспертизу, ветеринарную санитарию, стандартизацию, сертификацию, управление качеством продуктов животного происхождения для студентов направления подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и иммунологию для студентов специальности «Ветеринария».
Совмещает должность заместителя декана по профориентационной работе. Является координатором ежегодного Краевого конкурса среди школьников и студентов по защите и охране животного мира Дальнего Востока «Мы в ответе за тех, кого приручили!».
С 2009 года является руководителем научного студенческого кружка «Ветсанэксперт», члены которого ежегодно становятся призерами и дипломантами Международных и Всероссийских конкурсов, а также научных студенческих конференций.
Имеет 10 методических указаний, активно привлекается для проведения нестандартных лекций и семинаров для слушателей ИПК. Проводит инновационные занятия с применением интернет-технологий, видеофильмов, о чем имеется ряд публикаций в сборниках научно-методических конференций ПГСХА.
С 2010 года является секретарем Методической школы Института животноводства и ветеринарной медицины.
Является автором проекта по созданию службы по отлову бродячих животных и соавтором проекта «Дальневосточный центр реабилитации проблемных лошадей «Росинант»».
Ежегодно под руководством М.Г. Симаковой готовятся дипломные работы по паразитарным болезням рыб, ветеринарно-санитарной экспертизе, ветеринарной санитарии, 85% которых защищено студентами на «отлично».
Сфера научных интересов: паразитарные болезни двустворчатых моллюсков, ветеринарно-санитарная экспертиза, иммунология.